Malzemeler
- 150 gr Çok İnce Un (00 Tip)
- 50 gr İrmik Unu (Drum buğdayından)
- 2 Orta Boy Yumurta
- Su
- Tuz
- Tereyağı
- Sızma Zeytinyağı
Yapılışı
150 gr ince (00 tip) un, yaklaşık olarak tepeleme 1 su bardağına karşılık gelir. Aynı şekilde 50 gr irmik ununu da 1/3 Su bardağı ölçüsünde kullanabilirsiniz. Her ikisini de ölçtükten sonra güzelce karıştıralım. Yumurtaları içine kırdıktan sonra isterseniz robotta isterseniz el ile yoğurarak hamur haline getirelim. Yumurtanın boyutuna ve unun marka ve kalitesine göre kıvamda sıkıntı yaşarsanız çok az su ilavesi yapabilirsiniz. Hamuru elde ettikten sonra streç film ile sararak tezgah üzerinde 30 dk dinlenmeye bırakalım.
Hamurumuz dinlendikten sonra bir merdane yardımı ile mümkün olduğunca kare şeklini koruyarak açalım. Sonrasında 1 cm şeritler halinde keserek 1 porsiyonluk top haline getirip üstüne un serpelim. Fazla ununu silkeleyip kenara alalım. Tüm hamurun kesim işlemi bittikten sonra seçeceğimiz bir sosun hazırlığını yapmakta fayda var. Ben bu tarifte Pesto Sosu tercih ettim.
Derin bir makarna tenceresine suyumuzu ilave edip içine tuz atalım. Su iyice kaynadıktan sonra içine taze makarnalarımızı ilave edelim.2-3 dk gibi kısa bir sürede pişeceklerdir. Makarnaları süzgece aldıktan sonra geniş bir tavaya tereyağı ve zeytinyağı ilave edelim. 1 büyük kaşık pesto sosunu hızlıca cevirip pişmiş olan taze makarnamızı ekleyelim. Hızlıca alt üst ettikten sonra servise alabiliriz.
Püf Noktaları ve Öneriler
- İrmik ununuzun olmadığı durumda tarifi %100 ince 00 tip un ile de yapabilirsiniz. Biraz lezzetten ödün verecek olsanız da makarna yapmanıza engel olmayacaktır.
- Taze makarnalarınızı isterseniz posiyonluk poşetleyip, hava almayacak şekilde buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Makarna hamuru kıvamını yakaladıktan sonra açmakta zorlanırsanız, bu tarif ölçüsü için 1 Yemek kaşığına kadar zeytinyağı ilave edebilirsiniz.